Alho

O alho é um dos ingredientes mais importantes na culinária. Utilizado em quase todas as culturas gastronômicas, acrescenta sabor e aroma marcantes a muitos pratos tradicionais. Salvo se indicado em grandes quantidades na receita, deve ser utilizado com cuidado, pois pode sobrepor-se ao sabor dos ingredientes principais, dominando o sabor final da receita. Quando refogar o alho, evite dobrá-lo em excesso, pois isso fará com que a receita fique indigesta e com um sabor levemente amargo.

Livro: Dona Benta – Comer Bem
Edição: 77° Ano: 2013
Pagina: 52